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晓富酸辣粉
“晓富粉面”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜
爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下粉”之美名
。 “晓富粉面”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然
后由农家用传统手工漏制而成。“晓富粉面”以其价廉物美口味独特的优势在全
国各大城市销售异常火爆。
晓富粉面很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸
辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一
种特色小吃。“晓富粉面”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按比
例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。晓富粉面主要采用红薯粉加工而成。
“晓富粉面”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜
爱,
晓富粉面店面
其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下粉”之美名。晓
富粉面行业的是华飞四季旺。 晓富粉面分为两种:一种为“水粉”,即
用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。。
由于干粉条制作的晓富粉面较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水
粉”的调制操作就相对复杂一些。
粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为
了方便
晓富粉面
快捷,市场上制作晓富粉面一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史
,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品粉条按形状又可分成圆粉
条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产,其选料和工艺自然就存在优劣
差异,要做出好的晓富粉面来,选择优质的粉条就至关重要
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